Thermo Scientific™ Raka-Ray agarbas (uttorkad)

Medlemmar av familjen Lactobacillaceae som förekommer i bryggningsprocessen är viktiga förstörande organismer eftersom produkter som härrör från deras tillväxt och metabolism ofta är allvarligt skadliga för smaken. Detektering kompliceras av familjens olika närings- och miljökrav.

Raka-Ray Agar ¹ gör det möjligt för bryggare att övervaka öl under process snabbt och noggrant för ett brett spektrum av organismer inklusive pediokocker.

Undersökningar där olika kombinationer av tillväxtstimulerande medel sattes till Universal Beer Agar ledde till erkännandet av ett antal medel inklusive sorbitanmonooleat, leverextrakt, jästextrakt och N-acetylglukosamin som gav överlägsna resultat med avseende på kolonistorlek, koloniantal och inkubationstid jämfört med omodifierad Universal Beer Agar.

Dessa undersökningar gav grunden för formeln för Raka-Ray ³ Medium där sorbitanmonooleat ingår som ett stimulerande medel för mjölksyrabakterier i allmänhet ⁴ . Fruktos är närvarande som den väsentliga kolhydratkällan för Lactobacillus fructivorans ⁵ medan maltos är närvarande för att detektera laktobaciller som inte kan utnyttja glukos ⁶ .